venerdì 26 marzo 2010

Budino al cioccolato con latte di soia e agar agar

budino vegan fatto in casa

A me piaccciono tantissimo dolci al cucchiaio come la panna cotta e il budino, ma fatti con i preparati pronti non mi fanno impazzire.
Mia nonna faceva il budino in casa con farina, latte, uova e cacao e la chiamava "crema dolce". Ne ero ghiottissima. E chiaramente aveva un sapore speciale.:-)
Tempo fa avevo provato a fare questi budini al cioccolato, con latte vaccino e gelatina alimentare (detta anche colla di pesce). Erano venuti molto buoni.

Qualche giorno fa, tuttavia, avendo in casa dell'agar agar e del latte di soia da consumare, ho pensato di modificare un pò la ricetta fino a farla diventare una variante vegana di questa ricetta.

Che cos'è l'Agar Agar?
Per chi non lo conoscesse l' agar agar è un gelificante naturale, tratto da un'alga. Può essere utilizzato in cucina come sostituto della colla di pesce. E'completamente naturale e ben si presta per la preparazione di gelatine, marmellate, aspic e quant'altro. Può essere considerato la variante vegan della colla di pesce.

Qui di seguito posto la ricetta.:-)

Ingredienti:

- 500 gr latte di soia
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiai di farina 00
- 3 cucchiai abbondanti di zucchero
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina e il cacao setacciati (per evitare la formazione di grumi) e lo zucchero.
Scaldare il latte di soia. Aggiungere due mestoli di latte caldo nella ciotola dove abbiamo messo farina, cacao,zucchero. Amalgamare bene con una frusta, evitando di formare grumi.
Incorporare il composto al restante latte caldo nella pentola e portare il tutto ad ebollizione.
Il composto inizierà ad addensarsi. Quando è abbastanza denso, spegnere e togliere dal fuoco.
Aggiungere il cucchiaino di agar agar.
Mescolare bene.
Versare negli stampini e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè mettere in frigo per 3-4 ore.

3 commenti:

sara t ha detto...

mmm..gnam-...pero nn puoi tentarmi con queste cose ora che sono a dieta...
sara

Katrinshine ha detto...

Hai ragione) Anche io sto al dieta))

mugs for two ha detto...

Grazie per questa ricetta! Anch'io non amo i preparati tipo Cameo per intenderci... e ho sempre fatto il budino con una ricetta simile a quella di tua nonna!

Sono approdata qui dal Coltello di Banjas... ne sono lieta!

A presto!